济源市茶艺文化（一）：玉川茶事由来久
2019-06-15 11:00:07   来源：   本站编辑:lipeng 评论：0 点击：

　　济源茶文化源远流长。以茶为村名的茶房、茶店，印证着济源悠久的茶文化历史;见到远道而来的客人必请“到家喝茶”，是济源古风犹存的朴实民风;石茶、冬凌茶、菊花茶、蒲公英茶以及各类凉茶，反映出济源茶文化的包容大度;煎茶、泡茶、煮茶、分茶，可以看出济源人对茶事的讲究;上茶、敬茶、受茶、品茶，一招一式，都蕴含着古老民族的郑重礼仪。

　　济源茶文化最值得引为自豪的是“茶仙” 卢仝和他的《七碗茶歌》。卢仝是济源这块土地上养育出的骄子!他的《七碗茶歌》，以独特的视角、敏锐的感受、放逸的语言，道出了芸芸茶人心中理想的茶境：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”千百年来，《七碗茶歌》传唱不衰，“七碗”、“玉川子”成了茶人、茶事的代名词，以至于声名远播，被日本、韩国尊为茶道始祖。时至今日，济源人民仍然对卢仝的事迹津津乐道，玉川大地上仍保留着诸多的茶文化遗存，石榴寺、玉川泉、花洞、泌泉、卢仝茶馆、卢仝别墅、卢仝墓……，都还在娓娓诉说着当年的故事!

　　玉川茶事由来久

　　陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。三皇五帝时代的神农，有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼。济源是神农活动的重点区域，很早以前，茶的作用和价值就已被发现。济源何时开始种茶，已不可考。从古地名看，济源有三处含有“茶”字的古村落。一是克井镇西北二十公里处的茶店，位于太行山脚下，是济源翻越太行山，通向山西阳城的要道。二是王屋镇西、邵原镇东的茶房，三是邵原镇西的茶房，这两个茶房俗称东茶房、西茶房，处于太行八陉之第一陉轵关陉途中。东、西茶房相距大约30里。古时候出行多步行，挑担驮脚的从王屋来到东茶房，就该歇脚喝水了，所以这里设有驿站、茶房。再走15里左右，到邵原关又要检查登记，人们可以吃饭住店。从邵原关启程再往西，约15里的地方又该喝水休息了，所以这里有西茶房。

　　西茶房现存碑记两通，其一为《西阳镇创建茶房序》，碑文记载：“茶房之设，人事也，因天道焉。寒来暑往，暑来寒往，合开两乘，迭更不息。此天道变于上也。为天道变于上，人事即变于下。而人事之变，所以济天道之变。盖天之生人，知觉同性，遇暑则皆知渴，遇渴则皆知喝，遇寒则皆知冷。若无施茶之所，人当渴时无以解食。”这一段话说出了人们在炎热的夏天需要喝水解渴，冬天需要御寒。下文又写道：“自古至今，同地不有，如兹北道路，即云崎岖，亦为四方通衢，夏则饮水，冬则饮汤之处也”。碑文点明了在这条崎岖的古道上，行人走西行东，很需要有个饮水之所。接着又写道：“从前人共□之，创立茶屋一座，以济往来。”就是说在此之前，前人曾经建过一座茶屋，而“历年所积，风雨摧坏……而嘉茶养人，往来者多余感焉”。接着说，人们正在议论重修茶房煎茶施茶时，正好有一个姓郭的工匠云游到此地，于是大家“善念复想”，“以房作□料，合本村人等，输粟捐财，远近村庄及四方君子，从心而乐□，遂得置产业，庄佃种取……资颖而多哉，以勤厥事。”人们把捐的钱买成地，除建茶房外，还置田租出去，“以永久募化”。但是这时候有“浅见寡闻之人，略其俚言”投文告于“茶叶”(估计是管理茶叶的机构)，然而后来“窃闻之施茶”，认为□□□□□五美焉?”而私下听说是施茶后，于是政府就“普开润泽仁地，因时制宜□□也。”以上说明，有人不了解这些村庄和仁人君子买田置地是干什么的，就告到有关茶叶部门，部门得知是施茶，一方面给予表扬，另一方面拨出适合种茶的润泽土地，提倡人们因时制宜，开垦种茶。序文最后还写道这种善事“初终如之信也，施茶之事善□□。截此，四方之间，同心协力，郭君之旦夕毅劳，相须有感者也，故志诸君，一则表成功不朽，二则表……”。由此可知，济源茶事历史悠久，毋庸置疑。

　　济源不仅茶文化历史悠久，而且“茶”的含义也十分丰富。在济源人的心目中，不仅仅是茶树上采摘下来的叶子叫茶，还有很多种饮品都称之为茶。尤其是在黄河沿岸，见面打招呼常说，“大老远来了，到家里喝口茶”。到了老乡家里，给你端上来的可能是一杯清茶，也可能是一碗荷包蛋，俗称“鸡蛋茶”，让你既解渴，又充饥，喝完好继续赶路。加上白糖，就是糖茶。用蜂蜜冲水，就是蜜茶。如果正赶上吃饭，会给你做最拿手的手擀捞面条，吃完了再给你端上一碗面茶，就是捞面的面汤。夏天，农民下地干活，天气炎热，烧开水时撒把绿豆，这叫绿豆茶，喝了它可以防暑降温，祛热败火。在怀庆府一代(济源旧属怀庆府)，还有一种民间美食“油茶”，主料为精粉麦面，先用油把面炒熟，加入花生、芝麻、小磨油以及各类香料，做成粥状，咖啡色，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。中原文化海纳百川、有容乃大，反映到济源的茶文化上，同样是兼收并蓄，包容大度。

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