济源人的特色小吃，第二样南方地区绝对看不见
2019-05-10 20:36:57   来源：   本站编辑:lipeng 评论：0 点击：

　　济源土馍

　　土馍是中国十大山地美食之一，

　　是济源王屋山区的特色传统小吃。

　　土馍是以面粉为主要原料，以鸡蛋、芝麻、香油等为辅料，并以王屋山特有的白面土(观音土)为介质进行制作。先将土块砸碎、过筛，然后将土放在铁锅中炒热，再将切成小块的面团放在土中翻炒，利用土的热量边烤边炒，在这个过程中面团的水分被土吸收，面团受热膨胀变得酥松可口，这样制作出来的土馍存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，既是干粮又是零食。

　　炉馍

　　炉馍是济源邵原传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。炉馍作为一种源自王屋山区的面食，已有着2000多年的历史了，是用发酵的面粉和成柔软的面团，分成大小一致的剂子，用手按成两边厚中间薄的面饼，然后在周围一圈切花刀，放置在特制的生铁鏊子里烤熟，这种铁熬叫做“炉馍鏊”，上下用炭火加热，烤制出来的炉馍两面金黄，吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。在《中国豫菜》纪录片中，济源的邵州炉馍大放异彩，更把济源的舌尖美味分享给了所有美食爱好者。

　　开口笑

　　开口笑是河南传统的中式小点心，而济源的开口笑因加入山药面又增添了保健作用，经油炸后周身开裂如咧嘴笑。因为其做法简单，味道酥脆，甜美，风靡八方。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的欢迎。特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年能够咧嘴笑哈哈!

　　麻糖

　　济源特色美食麻糖用糖稀和面，经热油炸制而成，成品呈黄褐色，长约18-20公分，宽约6-7公分，两头各分三块，中间有两缝崩裂，吃起来外焦里酥，香甜可口，河南电视台《香香美食》曾专题介绍过济源麻糖。

　　在济源逢年过节、祭祖、走亲访友，甚至于在早些时候娶媳妇时都会用到它，当然，平时也有很多的人会买来吃，这种吃起来甜甜的面食在济源人看来可比西式甜点更诱人～

　　锅盔牙

　　锅盔牙，是济源独特的风味小吃。它外形酷似织布梭，也像天空的月牙，故名“锅盔牙”。用发酵的小麦面粉团擀开、抹油、撒盐和调料后，制成中间厚四周薄的椭圆形饼坯(长约20厘米，宽约10厘米)，放入炉中烤成两面焦黄色，然后顺长平分，将新切面并排放在鏊上烙成焦黄色即成。其外观色泽焦黄，口感酥焦，内里饼瓤层层油盐调料相间，绵软可口，香味扑鼻。

　　牛肉丸子

　　济源牛肉丸采用牛肉加上鸡蛋、淀粉油炸而成，逢年过节家家户户都会炸牛肉丸子，象征着全家团团圆圆。济源牛肉丸子最适宜现炸现吃，外酥内软，咬上一口肉香、油香霎那间涌现，放凉之后的牛肉丸还可以用来做汤，一碗肉丸更是无数济源人对家乡味道的记忆!